PASTILLA AU POULET COMME LA BAS !!!

Bon de mes origines nord africaines forcément à un moment ou un autre il ressort parfois des envies de cuisiner les plats de mon enfance, la pastilla n'est pas un plat que ma mère savait préparer, tout simplement parceque c'est un plat typiquement marocain d'une part, mes parents étant originaires eux d'Algérie, mais je crois surtout qu'elle n'a jamais eu l'occasion d'apprendre à la faire ..... bien que dans l'ensemble entre le Maroc, l'Algérie et la Tunisie il y ait des plats similaires ou identiques il n'en reste pas moins que malgré tout chacun de ces pays peut se prévaloir de spécialités toutes aussi succulentes les unes que les autres .... donc pour en revenir à cette pastilla, j'avoue que j'ai toujours cru que c'était un plat long et difficile à réaliser (et je le crois toujours) mais en piochant à droite et à gauche j'ai trouvé cette recette qui même si elle est un peu longue quoique quand on a l'après-midi devant soi ça en devient un réel plaisir et non une corvée !!!

Alors franchement je vous assure essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles, elle est tout simplement délicieuse, attention c'est un plat vraiment complet qui se suffit à lui-même alors ne faites pas trop copieux pour l'entrée et le dessert, si vous deviez le réaliser, en ce qui me concerne, je n'avais pas préparé d'entrée et le repas c'est terminé avec un bon thé à la menthe (fait maison il va de soi !!) et une salade de fruit....................... repus, rassasiés, nous étions à la fin mais alors les papilles en on eu pour leur grade je vous assure !!




Pour au moins 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

- 3 ou 4 cuisses de poulet
- 3 oignons moyens ou 2 gros
- 2 cuill. à café de gingembre frais râpé ou en poudre
- 2 cuill à café de cannelle (moi n'étant pas fan de la cannelle, j' ai préféré mettre du 4 épices, c'est moins écoeurant je trouve)
- 1 dose de safran en poudre ou en pistil
- 6 feuille de  brick (moi j'ai préféré des feuilles de filo que j'ai trouvé en très grand rectangle donc 3 m'ont suffit)
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 30 g de sucre roux (après coup j'en aurai mis moins car le goût sucré est assez prononcé donc la prochaine fois j'en mettrai je pense la moitié seulement)
- 50 g d'amandes éffilées
- un peu de persil



Préparation :

Hachez grossièrement les oignons, dans un faitout ajoutez le gingembre, le safran, le sucre, la cannelle ou le 4 épices, la moitié du beurre et les cuisses de poulet, ajoutez 35 cl d'eau, faites porter à ébulition et laissez cuire 30 minutes.

A la fin de la cuisson, retirez les cuisses de poulet et laissez les refroidir un peu avant de les éffilocher grossièrement, réservez.

Mettre le persil dans le jus du faitout et laissez réduire de moitié, battre les oeufs en omelette et les verser dans le jus en mélangeant vivement, laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant.

Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez légèrement un moule à tourte ou à tarte, badigeonnez les feuilles de brick (ou de filo)

- si ce sont des feuilles de bricks faites les se chevaucher dans le plat en les laissant déborder largement du moule (mais attention le fonds du plat doit être recouvert),

- si ce sont des feuilles de filo (les miennes étant très grandes) je les ai mises en croix et toujours en laissant déborder largement du moule.



Disposez en couche la moitié du poulet, puis la moitié du jus aux oeufs, et le reste de poulet et de jus, parsemez d'amandes éfilées que vous aurez préalablement grillées légèrement dans une poêle, rabattre enfin les parties des feuilles sur le tout et terminez par beurrer la surface à l'aide d'un pinceau.

enfournez pour 30 minutes à 200°C, au besoin en cours de cuisson rebadigeonnez d'un peu de beurre pour éviter que le dessus ne soit trop sec.

Démoulez ou présentez tel que.........
Bon appétit .......................................