Filet de lieu en croûte d'herbes et noisettes,

Bon aller un peu de poisson et des légumes c'est bon pour le cerveau et pour la ligne bref un plat qui nous fait du bien

Ingrédients :

4 pavés de lieu (de 150 g chacun)
6 cuil. à soupe de persil
3 cuil. à soupe de farine
80 g de poudre de noisettes
2 oeufs
200 g de mélange  choux-fleur, brocolis
(pour moi c'était surgelé mais vous vous pouvez faire avec du frais si vous avez du temps)
4 pommes de terre (Charlotte)
60 g de beurre demi-sel 
sel
poivre


Préparation :

Laver, effeuiller et hacher le persil. 

Placer la farine dans une assiette. Placer la poudre de noisettes et le persil dans une autre. Mélanger.

Battre les oeufs en omelette. 

Passer les pavés de cabillaud successivement dans la farine (les tapoter pour enlever l'excédent), dans l'oeuf battu, de nouveau dans la farine et dans l'oeuf battu puis dans la poudre de noisette persillée. Réserver au frais 30 minutes.

Faire cuire le mélange choux fleur/brocolis, égoutter, réserver au chaud.

Brosser et laver les pommes de terre. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce que le lame d'un couteau pénètre facilement leur chair. Dans une poêle, les faire juste colorer dans un peu de beurre. 

Faire chauffer 40 g de beurre dans une autre poêle, y saisir les pavés de cabillaud (2 à 3 minutes sur chaque face selon leur épaisseur). 

Servir le poisson accompagné des petits bouquets de chou-fleur/brocolis et des pommes de terre.

Il est possible de parfumer la poudre de noisettes d'estragon, d'aneth, de ciboulette...

D'autres légumes peuvent agrémenter cette recette : des carottes, de petits oignons glacés ...