Un mélange savoureux et un parfum de sous bois que celui des champignons et de la noisette, cette recette est tirée d'un des nombreux magazines culinaires mais comme à chaque fois je ne peux m'empêcher d'y ajouter ma touche PERSO !! vous verrez vous allez vous régaler

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour le roulé de dinde :

- plus ou moins 1 kg d'éscalope de dinde ou au mieux une belle et grande tranche (le tout est de pouvoir en faire un rôti)

- 300 g de champignons de paris frais

- 1 échalote

- 50 g de noisettes mondées et hachées grossièrement

- 2 tranches de pain de mie rassis ou non

- 30 g de beurre

- sel, poivre, piment d'espelette (facultatif mais moi je ne peux pas m'en passer)

- une cuill à soupe d'huile

- fond de volailles en poudre

Pour la panure pavot parmesan :

- 100 g de chapelure fine

- 50 g de parmesan râpé (plus ou moins selon vos préférences)

- 40 g de graines de pavot

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

1. Mixez les champigons, l'échalote et les noisettes.

1.  Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites y dorer le hachis sur le feu vif 5 min, salez, poivrez, ajouter quelques pincées de piment d'espelette.

1. Ajoutez le pain de mie émiétté, préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

1. Etalez votre escalope, au mieux si elle a des bords irréguliers couper les afin que vous puissiez obtenir un beau rectangle ou un beau carré.

1. Déposez la farce sur la moitié de l'escalope (dans le sens de la longueur) en laissant bien 2 cm du bord libre, procéder au roulage en veillant bien à ce que le tout reste bien sérré, ficellez à l'aide de fil de cuisine, je vous avoue que je n'ai pas de règle concernant le ficellage à vous de voir ce qui est le mieux pour vous et ce que vous savez faire.

1. Badigeonnez le roulé légèrement à l'aide d'un pinceau imprégné d'huile et déposez le dans un plat allant au four, faites le dorer sur chaque face, ajouter un verre d'eau pour éviter que la viande ne soit trop sèche, laissez cuire 25/30 minutes th 6.

1. Pendant ce temps préparez la panure pavot parmesan, mélangez la chapelure, le parmesan et le pavot ensemble et mélangez des bouts des doigts, déposez la panure sur toute la surface d'un plat assez grand pour pouvoir y rouler le rôti.

1. Quand le rôti est cuit à votre goût le laisser tiédir et gardez le jus de cuisson de côté.

1. Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez en le roulé avec les mains, ensuite rincez vous les mains.

1. Prendre le roulé aux extrêmités et le rouler d'avant en arrière dans le mélange chapelure, pavot, parmesan.

1. Remettre le roulé dans son plat et faire dorer chaque face (vous pouvez utiliser le grill de votre four mais soyez vigilant ça va très vite)

1. Mettre le jus de cuisson dans une casserole, s'il n'y en a pas beaucoup rajouter un peu d'eau et préparez un fond de volailles comme indiqué sur la boîte. 

1. Disposez le roulé sur un plat de service, déjà découpé en tranches ou encore entier (ça c'est vous qui voyez !!) et présentez le fond de volailles séparément.

A déguster chaud, tiède ou froid c'est comme vous aimez ...................bon apétit

Quel bonheur de recevoir des amis, de la famille .... mais pour cela pas la peine d'être un grand chef pour réaliser de succulentes amuses bouches, dips et autres bouchées pour épater et régaler votre petit monde, je vais vous présenter dans cette rubrique quelques unes de mes créations pour mettre vos hôtes en appétit s'en pour autant passer des heures dans votre cuisine, je vous propose donc de commencer cette série par cette crème d'artichauts super rapide à faire mais surtout rafraîchissante et délicieuse ......

Ingrédients :

- 1 boîte de fonds d'artichauts ou surgelés ou frais

- 1 citron moyen

- parmesan

- 3 bonnes cuillères à soupes de cottage cheese

- persil plat frais

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile de noix

- poivre, sel

Préparation

• Dans un robot mixez les fonds d'artichauts avec le jus du citron agrémenté de quelques zestes, la gousse d'ail, mixez jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène

• Ajoutez le parmesan et l'huile de noix, le persil que vous aurez préalablement ciselé, mixez à nouveau

• Vérifier la constitance, si elle vous convient c'est prêt sinon mixez encore jusqu'à la consistance désirée

• poivrez et salez à votre goût

• disposez dans un ravier ou tout autre récipient de présentation

• Décorez d'une branche de persil (moi sur la photo vous remarquerez qu'encore un fois je n'ai pu m'empêcher de mettre du piment d'espelette pour la déco

• Mettre au frais et servir soit en libre service avec à disposition, des crackers, chips, pain grillé etc..... ou directement tartiné  moi j'aime bien déguster avec du pain azyme très léger et croustillant à souhait un régal.......

Bon apéro !!!!!!!!!!!